gastronomie
Actualité
Deux nouveaux couverts au Grandes TablesL’association des meilleurs restaurateurs helvétiques indépendants publie son guide 2012-2013
letemps.ch | 22-mai-2012 00:00
Le printemps des fraises
Les bonnes fraises sont de retour sur les marchés, alléluia! Alors voici quelques idées inspirées et détournées de Cuisine et vins de France de mai 1959 dont la référence n’a pas vieilli
letemps.ch | 19-mai-2012 00:00
Cuvée Cologny 2009, La Vigne blanche
Au domaine de La Vigne blanche, à Cologny, les femmes ont pris le pouvoir
letemps.ch | 19-mai-2012 00:00
Et si Michelin bradait sa bonne étoile?
Le guide rouge, bible des gastronomes, s’ouvre aux avis des internautes. Coup de chaud en cuisine: les chefs s’interrogent sur la crédibilité de ce nouveau portail interactif
letemps.ch | 17-mai-2012 17:10
En mémoire de Florence Nightingale
La date du 12 mai est réservée à la Journée mondiale de la fibromyalgie, une affection douloureusement empoisonnante
letemps.ch | 12-mai-2012 00:00
Païen 2011, Cave La Madeleine
On l’appelle païen dans le Valais francophone, heida dans le Haut-Valais, savagnin ou traminer dans les autres régions de production
letemps.ch | 12-mai-2012 00:00
Pourquoi la baguette française échappe encore aux Suisses
En Helvétie, la situation sur le front du pain s’est nettement améliorée. Pourtant, la baguette de nos voisins reste un must inégalé
letemps.ch | 12-mai-2012 00:00
Un label d’excellence pour les vins vaudois
Onze chasselas obtiennent l’appellation 1er Grand Cru. Les rouges recalés
letemps.ch | 09-mai-2012 00:00
No 3 2008, Schlossgut Bachtobel
Ce samedi 5 mai se déroulent les caves ouvertes alémaniques. Une invitation à la découverte
letemps.ch | 05-mai-2012 00:00
Une table pour les juniors
Quelques recettes pour favoriser l’apprentissage du goût chez les enfants.
letemps.ch | 05-mai-2012 00:00
Hippos de choc
Patrick Roger, chocolatier de l’extrême, construit des mondes de cacao
letemps.ch | 05-mai-2012 00:00
Les meilleurs chefs du monde?
Les 800 jurés du magazine britannique «Restaurant» élisent à nouveau le Noma de Redzepi. Un palmarès toujours attendu, toujours discutable
letemps.ch | 02-mai-2012 00:00
Roi des vins, vin des rois
Un vin jaune à 50 000 francs la bouteille
letemps.ch | 01-mai-2012 00:00
Demain, sous le signe de l’ortie
Longtemps tenues pour de mauvaises graines, «Urtica dioica L.» et ses cousines connaissent un piquant retour de flamme. On les redécouvre, du textile à la cuisine, en passant par la pharmacopée et le papier…
letemps.ch | 01-mai-2012 00:00
Pinot gris 2010, Cave de la Clavenière
Présentation d’un vin venu du Val-de-Travers
letemps.ch | 28-avr.-2012 00:00
Mai pluvieux, laboureur joyeux
Un menu de printemps pour fêter le mois de mai
letemps.ch | 28-avr.-2012 00:00
L’agriculture du futur passe par les villes
Les Urban Farmers sont jeunes et idéalistes. Ils veulent cultiver en symbiose des salades et des poissons sur le toit des villes
letemps.ch | 26-avr.-2012 00:00
A la romaine
Mozzarella «en carrosse», artichauts alla romana, bucatini all’amatriciana all’uso di Roma
letemps.ch | 21-avr.-2012 00:00
Dézaley 2009, Constant Jomini
Un vin à attendre un peu , idéal pour accompagner des filets de perche du lac
letemps.ch | 21-avr.-2012 00:00
Food Focus: la gourmandise et l’écologie
Le festival genevois dévoile une affiche gaie, délicieuse et dérangeante
letemps.ch | 20-avr.-2012 00:00
Le paradis toscan des Bertarelli
Petit à petit, la famille rachète les parcelles d’un paysage de rêve. Avec l’ambition de compter parmi les grands noms de la viticulture. a fait le tour du propriétaire
letemps.ch | 14-avr.-2012 00:00
Petite arvine 2010, Cave de la Pierre
Un vin confidentiel , dont 1500 bouteilles sont produites chaque année. Idéal pour accompagner les huîtres.
letemps.ch | 14-avr.-2012 00:00
La table du «Titanic»
Au Restaurant à la carte, on se régalait aussi bien qu’au Café Royal de Paris ou qu’au Savoy Grill de Londres
letemps.ch | 14-avr.-2012 00:00
Retour à la case sauvage
Vous aimiez la Pinte des Mossettes? Vous adorerez les ateliers de cueillette et cuisine sauvage de la cheffe gruérienne Judith Baumann
letemps.ch | 13-avr.-2012 00:00
Histoires d’œufs
Il est souvent coutumier de cacher des œufs afin d’en organiser la chasse, œufs qui seront de préférence décorés
letemps.ch | 07-avr.-2012 00:00
Gamaret 2009, domaine Christian Dugon
Une bouche structurée et gourmande, un très beau vin parfait pour accompagner l’agneau pascal
letemps.ch | 07-avr.-2012 00:00
Epître aux épicuriens, épilogue
Larmes, embrassades, rires, fanfare, bousculade en coulisses du resto mythique aux trois macarons de Crissier. Récit de l’aube à l’aube à l’Hôtel de Ville de Crissier
letemps.ch | 02-avr.-2012 00:00
Une table «monastic»
Les moniales et moines ne vivant pas que de prières et d’eau bénite, ils sont obligés de gagner leur pain quotidien
letemps.ch | 31-mars-2012 00:00
Solstice 2008, Domaine de Lauzières
Le Domaine de Lauzières, du nom d’un vallon isolé au sud des Alpilles, cultive l’accent genevois: ses propriétaires depuis 1992, Gérard Pillon et Jean-Daniel Schlaepfer, partagent leur temps entre Les Baux-de-Provence et le Domaine des Balisiers, à Peney
letemps.ch | 31-mars-2012 00:00
Duo de choc
Sylvie Douce a consacré cent vingt salons au cacao. Avec François Jeantet, elle ouvre ce soir son premier Salon du chocolat de Zurich
letemps.ch | 29-mars-2012 00:00
La magie de la cuisine
Les illusionnistes, en scène, font sortir des lapins d’un chapeau. Les cuisiniers, eux, les font entrer en casserole
letemps.ch | 24-mars-2012 00:00
Cuisine planante
Le repaire d’Emmanuel Renaut se trouve sur les hauts de Megève. Son nom? «Flocons de Sel». La cuisine de terroir, végétale, singulière du chef vient de décrocher une 3e étoile au Michelin. Indiscutable
letemps.ch | 23-mars-2012 00:00
C’est la Saint Patrick!
Rarebit en entrée, coq à la Guinness et irish-coffee
letemps.ch | 17-mars-2012 00:00
Syrah 2009, cave Saint-Mathieu
Une très belle expression de syrah valaisanne, idéale pour accompagner un tajine d’agneau aux épices
letemps.ch | 16-mars-2012 20:18
La fête au vin suisse
Le salon morgien vivra sa 17e édition du 18 au 23 avril
letemps.ch | 14-mars-2012 00:00
Anne-Sophie, les nouvelles cartes d’une dame de Pic
Bientôt trois ans que la cheffe valentinoise a posé ses couteaux, sa manière douce, au Beau Rivage Palace de Lausanne. Elle entend bien y rester tout un ouvrant un nouveau resto à Paris. Confidences
letemps.ch | 12-mars-2012 00:00
De caviar et d’eau fraîche
Des esturgeons en Helvétie? Visite d’une pisciculture à Frutigen, dans les Alpes bernoises
letemps.ch | 10-mars-2012 00:00
En Carême, mange ce que tu aimes
Des boulettes au fromage, un parmentier de morue et des chaussons aux poires
letemps.ch | 10-mars-2012 00:00
En hiver, une salade façon Yolé
Un dessert fait avec des fruits secs, dont des mendiants, lesquels doivent leur nom à la couleur de leur robe rappelant celle des ordres monastiques du même nom
letemps.ch | 03-mars-2012 00:00
Sauvignon 2010, Johanniterkeller
Un vin très réussi, idéal pour accompagner des crustacés ou, plus original, un fromage de chèvre frais
letemps.ch | 03-mars-2012 00:00
Le fond, la forme, la sauce
Un architecte traque la formule mathématique de la tagliatelle. Poésie. Et l’occasion pour Anna Lietti d’éclaircir enfin le mystérieux rapport entre saveur et géométrie
letemps.ch | 02-mars-2012 20:09
Sous la guimauve exactement
Le fabricant de macarons s’empare de l’ultime ingrédient mode, phare, star, et totally sixties
letemps.ch | 29-févr.-2012 00:00
Bubble tea, la nouvelle cérémonie
La boisson-dessert la plus populaire d’Asie est en passe de séduire les ados d’Europe et d’ailleurs. Boisson? Dessert? Un peu des deux. Régressive? Assurément. Et flashy
letemps.ch | 28-févr.-2012 00:00
Amphore blanc 2009, Albert Mathier & Fils
Un cru de méditation à réserver pour des palais avertis
letemps.ch | 25-févr.-2012 00:00
L’entrecôte à la chaudière
Comment cuire un bon morceau de bœuf?
letemps.ch | 25-févr.-2012 00:00
Miel crétois, boutargue rare et crise grecque
Chantre de la Cucina povera, Yannis Baxevanis est un des plus grands chefs grecs. Dans son restaurant à Athènes, il réinvente les herbes sauvages et le régime crétois. Rencontre derrière les fourneaux du Lausanne Palace où il officie jusqu’à la fin du mois
letemps.ch | 20-févr.-2012 00:00